- 2015/04/10
- お知らせ
牛乳よりもカロリー低めでヘルシーな豆乳、大豆食品は栄養満点で体にいいイメージがあります。
でも最近は海外の食品を多く取のり扱っているスーパーマーケットではソイフリーの表示を目にします。アレルギーをお持ちの方もいらっしゃいますよね。
大豆やその他の豆は「アンチニュートリエント」という野菜や果物などの植物が持つ化学成分が含まれています。この「アンチニュートリエント」は反栄養素といわれるものです。
ホントに体によくないの？
〇未発酵の大豆には酵素阻害物質が大量に存在する
食べ物を食べると、アミラーゼやリパーゼ、プロテアーゼなどの消化酵素が消化管に分泌されて、食べ物を分解し、身体に同化・吸収出来るように栄養素をつくります。
ところが未発酵大豆に多く含まれる酵素阻害物質は、この消化作用を妨害し、大豆の炭水化物とタンパク質が完全に消化出来ないようにします。この酵素阻害物質の為に食べ物が完全に消化されないと、代わりに腸内のバクテリアが仕事をすることになり、不快感、鼓張、機能障害を起こすことがあります。
〇甲状腺腫誘発物質「ゴイトロゲン」を含有しているため、甲状腺疾患の原因となる
含まれている量はごくわずかなので毎日大量に摂取しなければ問題ないようです。
〇フィチン酸がミネラルを奪う
大豆に含まれているのはフィチン酸ではなく、フィチンです。フィチン酸は金属イオンを結合する作用により、体内のミネラルを結合して排泄してしまいます。一方、フィチンは既に複数のミネラルと結合しているため、体内のミネラルと結合することはなく、体内のミネラルを排出してしまうようなことはありません。玄米も同じように含まれているのはフィチン酸ではなくフィチンです。
〇大豆イソフラボンの摂り過ぎは女性ホルモンのバランスを崩す
大豆イソフラボンには、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きがあるため、月経不順や更年期障害に良いとされ、美肌効果や新陳代謝のアップも期待され、多くのサプリメントが販売されています。しかし、イソフラボンを過剰に摂取することで、逆に女性ホルモンのバランスを崩してしまい、結果的に月経異常の症状を悪化させてしまったり、子宮内膜症のリスクを高くしてしまったりということがあると言われています。
ん～結論としては毎日ガブガブ飲まなければ問題ないようですね
イソフラボンを摂りたいなら発酵食品がおすすめです。
あっ！でもこれは無調整豆乳のことですよ
